Det skal du bruge:
7 dl koldskål
25 g gær
700 g Tipo 00 hvedemel
300 g durummel
3 tsk salt
Sådan gør du:
Opløs gæren i ca. 1 dl koldskål.
Tilsæt resten af koldskålen.
Tilsæt mel og salt og ælt sammen.
Dejen skal æltes rigtig grundigt for at få det bedste resultat. Gerne i et kvarter, så dejen bliver rigtig elastisk.
Lad dejen hæve mindst et par timer i køleskab og gerne natten over.
Når den er hævet, deler du dejen i 3 stykker og former nogle brød.
Brødene efterhæves et lunt sted i en times tid.
Bages ved 220 grader i 35 minutter.
