Halloween peberfrugter

Jeg plejer kun at bruge kødfyld, når jeg laver fyldt peberfrugt, og så laver jeg altid ris, pasta eller en salat ved siden af. I disse halloween peberfrugter har jeg blandet ris i kødfyldet, så det er nærmest et alt-i-et måltid.

• Ovn25 min. / 180°
• Antal pers.4

Ingredienser

• 4 orange peberfrugter
• 200 g hakket oksekød
• 2 dl kogte ris
• 1/2 løg
• Salt og peber
• 1 tsk tørret oregano
• 1 ds. hakkede tomater
• 1 håndfuld babyspinat
• 100 g revet ost

Sådan gør du

Vask peberfrugterne og skær toppen af i zigzag-mønster. Fjern kernerne og skær et ansigt på siden af peberfrugten, som hvis det havde været et græskar.

Hak løget fint og svits det i lidt smør på panden.

Tilsæt kødet og brun det af. Krydr med salt og peber.

Tilsæt tomater og spinat. Skru ned for blusset og lad det simre i ca. 5 minutter.

Tilsæt osten og vend det sammen med kødet.

Bland kødfyldet sammen med de kogte ris og fyld det i peberfrugterne.

Sæt dem i et ildfast fad og giv dem ca. 25 minutter ved 180 grader.