Du skal bruge
2 hokkaidogræskar
1 løg
2 fed hvidløg
1/2 tsk. timian
Vand (ca. 1 liter)
1 boullionterning
2 dl. fløde
Salt og peber
Lidt olie
Sådan gør du
Start med at vaske græskarene og fjern kerner og trevler i midten, Skær græskarkødet i mindre stykker.
Hak løg og hvidløg fint og sauter det i lidt olie sammen med timian i et par minutter.
Kom græskarstykkerne i gyden og hæld vand i til det lige dækker. Tilsæt boullion.
Bring det i kog og skru derefter ned og lad det simre i ca. 30 minutter.
Blend græskarsuppen med en stavblender direkte i gryden.
Tilsæt fløde og lad suppen koge op igen.
Smag til med salt og peber.
Som topping lavede vi en peber-svampeblanding, som jeg synes passer rigtig godt som topping på græskarsuppe.
Toppingen er lavet af champignon, rød snackpeber, knust hvidløg og stødt paprika, som jeg ristede af på panden i et par minutter.
