Du skal bruge
4 store røde peber
500 g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
10 kapers
10 cherrytomater
1 stor håndfuld ærteskud
150 g revet cheddar
Sådan laver du fyldt peberfrugt
Vask peberfrugterne, skær toppen af og fjern kernerne. (Det røde frugtkød du skærer fra toppen, kan du evt. hakke og putte i fyldet.) Skær lidt af bunden, så peberfrugterne står plant og sæt dem i et ildfast fad.
Hak løg og hvidløg fint og brun det af i lidt smør eller olie i en gryde.
Tilsæt kød og krydr med salt og peber.
Skær kapers i mindre stykker og tomaterne i kvarte og hæld dem i gryden sammen med ærteskud og ca. 100 g. cheddarost.
Når det hele er varmet godt op, hælder du fyldet i peberfrugterne.
Læg stanniol over og stil fadet i en 190 grader varm ovn i 40 minutter.
Tag stanniolen af og drys resten af cheddarosten over peberfrugterne.
Sæt dem i ovnen igen i ca. 10 minutter til osten er smeltet.
Server med lækkert brød eller lidt pasta.
