Risalamande cheesecake – en skøn julekage
Du skal bruge ca. en halv time arbejdstid på denne risalamande cheesecake og så er der i alt mindst 6 timers hviletid. Du kan med fordel lave den dagen før den skal serveres.
- Forberedelse5 min
- Tilberedningstid30 min
- Samlet tid35 min
- Antal pers.8
- VELEGNET SOM
Ingredienser
Kiksebund
- 200 g Digestive
- 100 g smør
- 1 tsk kanel
Risalamandefyld
- 300 g risengrød
- 4 spsk rørsukker
- 1 vaniljestang
- 2 dl piskefløde
- 200 g flødeost
- 100 g mandler
- Revet skal af 1/2 citron
- 3 blade husblas
Kirsebærgelé
- 500 g kirsebærsovs uden bær
- 2 tsk gelatine (Kan erstattes med husblas)
Sådan gør du
Kiksebund
1
Smelt smørret ved svag varme.
Knus kiksene helt fint og bland dem med smørret
Tryk massen godt ned i formen.
Drys med kanel
Risalamandefyld
2
Læg husblassen i koldt vand i ca. 10 min.
Hæld kogende vand over mandlerne og sæt dem til side.
Bland sukker, kornene fra vaniljestangen, risengrød, citronskal og flødeost sammen.
Pisk fløden til en flødeskum og vend den forsigtigt i risengrøden.
Smut mandlerne og hak dem.
Put halvdelen i risalamanden og gem resten til pynt.
Vrid husblassen fri for vand og smelt den over et vandbad.
Rør husblassen i risalamanden. Start med at røre et par spsk af risalamanden i husblassen for at afkøle den til samme temperatur.
Hæld blandingen ovenpå kiksebunden og glat den ud.
Stilles på køl i ca. 1 time.
Kirsebærgelé
3
Si kirsebærsovsen og lun den i en gryde sammen med gelatine.
Afkøl blandingen helt.
Fordel den forsigtigt over den kolde kage og stil på køl mindst 5 timer – og gerne natten over.
Pyntes med hakkede smuttede mandler og små sølvkugler.
