Foccacia

Foccacia

Foccacia bliver endnu bedre af at hæve rigtig længe på køl. Lav gerne dejen dagen før du skal bage.

• Forberedelse15 min
• Tilberedningstid20 min
• Samlet tid35 min
• Antal pers.8

• KØKKEN
  • Italiensk
• VELEGNET SOM
  • Tilbehør

Ingredienser

• 25 g gær
• 7 dl koldt vand
• 3 tsk flagesalt
• 1 kg tipo 00 mel
• 1 dl olivenolie
• Sorte oliven
• Rosmarin

Sådan gør du

1

Rør gæren ud i koldt vand i en stor skål.

Tilsæt salt og mel og ælt godt igennem i mindst 10 minutter.

Læg film over skålen og sæt den i køleskabet. Den skal hæve i mindst 3 timer, men gerne til dagen efter.

Hæld olivenolie i en bradepande og læg dejen ovenpå.

Tag lidt olivenolie på hænderne og pres dejen helt ud til kanterne.

Lav huller i dejen med en finger og kom hele sorte oliven i hullerne.

Drys med flagesalt og frisk rosmarin.

Lad din foccacia hæve i 30 minutter på køkkenbordet.

Bages ved 225 grader i ca. 20 minutter

Foccacia kan sagtens fryses. Pak brødet ind i papir eller en frysepose, mens det stadig er lidt lunt og læg det i fryseren.